Gardameer Culinair

Lokale specialiteiten:

Italianen zelf beweren altijd dat er niet zoiets bestaat als “de Italiaanse keuken”. De regionale invloeden in de keuken van Italië zijn overal duidelijk merkbaar en elke streek in Italië heeft zijn eigen specialiteiten. Het Gardameer grenst maar liefst aan drie regio’s, Trentino, Lombardije en de Veneto, elk met zijn eigen individuele karakter, landschap en cultuur. De invloed op de lokale keuken is onmiskenbaar terug te vinden op de menukaart. Uit het bergachtige noorden bij Riva del Garda, Arco en Torbole komen heerlijke bergkazen en eet men de lokale pastaspecialiteit “Canederli” en gepekeld rundvlees, “Carne salada” .

In Veneto, aan de oostkant van het Gardameer, eet men graag Risotto met allerlei soorten vis. Een andere lokale pastaspecialiteit is “Tortellini di Zucca”, pasta gevuld met pompoen: beslist het proberen waard!

Uit de keuken van Lombardije komen twee bekende vleesspecialiteiten: “Ossobuco” (gestoofd kalfsvlees) en de “Cotoletta alla Milanese”, vergelijkbaar met de bij ons bekende Wiener Schnitzel.

In alle restaurants aan het Gardameer is een ruim aanbod van visgerechten. De regionale keuken gebruikt vanzelfsprekend veel zoetwatervis zoals forel, snoek en baars, afkomstig uit het Gardameer.

In de heuvelachtige gebieden rond het Gardameer worden uitstekende wijnen geproduceerd. De meeste wijnen uit het gebied zijn licht en lekker en van goede kwaliteit. Langs de wijngaarden voeren diverse wijnroutes, waarbij wijnkelders en proeverijen bezocht kunnen worden. Eén van de bekendste wijnroutes is de Strada del Vino bij Bardolino en Lazise. Deze met borden aangegeven route voert langs 75 wijnboerderijen en verkooppunten.

Enkele van de heerlijke lokale wijnen uit de omgeving zijn:
Chiaretto: een lichte roséwijn uit het wijngebied Valtenesi,
Bardolino: de beroemde licht sprankelende, droge rode wijn uit Bardolino
Lugana: een verfijnde, frisse witte wijn uit de omgeving van Sirmione
Valpolicella: een rode wijn
Schiava: een rosé
Teroldego en Marzemino: rode wijnen uit de Trentino
In de regel geldt dat lokale wijnen altijd goed samengaan met de regionale culinaire specialiteiten.

Een andere bekende specialiteit van het Gardameer is de Extra Vergine olijfolie. Dankzij het milde klimaat leveren de olijfgaarden al sinds de Romeinen olijven voor een zeer zuivere, licht verteerbare olijfolie. De grootste olijfgaarden bevinden zich aan de Riviera degli Olivi aan de oostkant van het Gardameer. In Cisano, bij Bardolino, bevindt zich het olijfoliemuseum.
Een heerlijk flesje olijfolie van de lokale olijfgaarden bij uw vakantiepark aan het Gardameer is natuurlijk een leuk souvenir van een zonnige vakantie in Italië!

Italiaanse eetgewoonten:

Bij het bekijken van een Italiaanse menukaart zal direct opvallen dat een Italiaanse maaltijd anders is opgebouwd dan wij in Nederland gewend zijn. Een Italiaanse dag ziet er traditioneel als volgt uit:

La prima colazione:
Italianen moeten niets hebben van onze Nederlandse ontbijtgewoontes. In Italië stop je op weg naar school of het werk bij een barretje voor een cappuccino en een brioche, een soort croissant. Een echte Italiaan bestelt overigens na 11.00 uur ’s morgens geen cappuccino meer, maar gaat dan over op de espresso met veel suiker.

Il pranzo:
Voor Italianen geen boterhammetje bij de lunch, maar een warme maaltijd. Kinderen krijgen hun lunch op school en werknemers gaan naar een bar of het restaurantje op de hoek, waar de werkgever meestal meebetaalt aan de maaltijd.

• La cena:
  Een uitgebreid Italiaans diner bestaat uit een aantal gangen:
• Antipasti: een koud voorgerecht bedoeld om de eetlust op te wekken. In duurdere restaurants kan dit zelfs een soort buffet zijn, maar een antipasto kan ook eenvoudig bestaan uit een bordje vleeswaren en wat gegrilde groenten.
• Primi: een warm voorgerecht, over het algemeen een pasta- of rijstgerecht. Elke regio heeft zijn eigen pastaspecialiteit, waarbij de vorm van de pasta bepaalt welke saus erbij geserveerd wordt. Mocht het te veel lijken om voor het hoofdgerecht een pastagerecht te eten, bedenk dan dat bij de volgende gang in Italië niet vanzelfsprekend bijgerechten worden geserveerd.
• I secondi: het hoofdgerecht. Bij het stukje vlees of vis zitten geen bijgerechten (“contorni”) zoals groenten of aardappelen, deze moeten apart besteld worden. Wel zal er bijna altijd brood op tafel staan.
  • Dolci: het beroemdste Italiaanse dessert is waarschijnlijk wel de bekende Tiramisu. Daarnaast is er vaak de keus uit verschillende taarten, vers fruit, ijs of kaas.
• Caffè met digestieve: de maaltijd kan worden afgesloten met een caffè (een espresso) met bijvoorbeeld een Grappa of Limoncello.

En of u nu kiest voor een volledig menu of iets eenvoudiger voor een heerlijke pizza, de Italiaanse keuken heeft voor elke smaak wat te bieden.
Een echt vakantiegevoel geeft het natuurlijk om zelf met de lokale lekkernijen van de plaatselijke markt een maaltijd bij de caravan of vakantiehuis te bereiden.